Bert van der Zande & René Pals zijn slagers met een passie.

Bert slacht zijn dieren zelf in een slachthuis in Lieren en daarna verwerken ze alles samen. De koeien zijn van het MRIJ-ras (Maas-Rijn-IJsselrund), dat Bert roemt om de mooie vleesstructuur.

‘We hangen het vlees één week aan het been af, daarna benen we het uit, en rijpt het nog twee weken.

René Pals en Bert van de Zande vormen sinds oktober een zelfstandig

ondernemersduo in

biologisch vlees. Pals slacht de dieren en Van de Zande verwerkt de dieren tot vleeswaren. Alleen de kip wordt ingekocht.

De dieren komen van biologische boeren uit Eerbeek. “We hebben een deel gehuurd van een slachthuis”, aldus Pals.

Natuurslagerij (Bert) van der Zande en (René)

Pals: compagnons en vrienden (uit Lieren, Gld), met

levenslange ervaring. Voor het beste biologische

vlees. Dat betekent: nooit niks van de industrie,

maar alles van het dier dat een dierwaardig bestaan

heeft geleefd.

Vleesverlangen

Onlangs figureerde uw natuurslager René Pals in de bioscoop-documentaire Vleesverlangen van Marijn Frank.  Een documentaire over beeldvorming, diervriendelijkheid, en vlees.

Pauw

N.a.v. deze documentaire was René Pals samen met met documentairemaakster Marijn Frank, schrijver Ronald Giphart te gast bij Jeroen Pauw.